引言为进一步推进我县乡村振兴战略，挖掘特色食材，推选家乡味道，展示乡厨技艺，我们精心制作了系列报道《味道湖南之舌尖上的衡山》，带您充分领略和感受衡山的美食文化及风味特色，今天推出第一期《衡山土头碗》。衡山土头碗源于盛唐时期，又名“七层楼”，是衡山土菜八大碗之首，也是各类宴席中最先上桌的一道菜，以绿色环保，原汁原味的鲜明特色而誉满三湘。，时长00:49衡山土头碗选用猪脚、红枣，鸡蛋，猪肉，包蛋等为原料，分别将菜肴按照七个层面有序摆放，形似玲珑宝塔，造型美观，色彩艳丽。七字在衡山寓指“兴旺、成功”之意，因此无论生日，婚嫁，乔迁等喜庆喜宴，头碗都是衡山人的必点菜肴。土头碗的烹饪制作涵盖了炖，炒，煮，蒸等多种技法，集衡山厨艺之大成，更是体现席宴档次，展示厨师技艺的品牌菜肴，那满满一大份热气腾腾，香味四溢的头碗端上桌，着实令人垂涎，无愧衡山宴席首选之名。
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