专访*旅游饭店业协会会长、乌鲁木齐环球国际大酒店执行总经理魏华江
文/钱三毛特色酒店联盟秘书长
《特色酒店》：魏总好！您是资深的行业专家、国家级星评员，又是*旅游饭店业协会会长，作为行业领导您对市场的观察一定有独到的见解，请您谈谈疫情当下*饭店业的基本情况。
中国旅游饭店业协会副会长、*旅游饭店业协会会长、国家级星评员、乌鲁木齐环球国际大酒店执行总经理魏华江
魏华江：年初，突如其来的新冠肺炎疫情给酒店业市场带来了史上罕见的重创，使得市场需求一度几乎归零，文旅企业基本“颗粒无收”。就*酒店行业而言，自身经营效益情况与经济发达的省市一直有较大差距，*旅游产业旺季时间过短，淡季时间较长，旅游综合效益易受影响，与内地旅游发达地区相比，总体排位呈后移趋势，加上受此次疫情影响，*酒店行业损失惨重，酒店平均入住率出现断崖式下跌，80%的酒店在疫情期间处于闭店、半停业状态，疫情期间，在面对巨大的经营压力的同时，*各酒店依然积极应对，为医护人员、隔离人员、滞留客人提供餐饮住宿服务，一方面为防疫助力，另一方面通过控制成本、开发外卖等措施，尽量减少损失，为行业复苏做准备。3月下旬起，国内疫情基本得到控制，各企业逐步复工复产，各大高星级酒店通过降低价格、推出种类多样的促销活动来增加酒店收益，在此期间，酒店经营效益虽有所拉动，但形势依然严峻，加上*旅游型资源受季节限制，会议、婚宴、商务、旅行社等板块受*策影响，境外输入型疫情爆发导致疫情防控形势严峻，除部分被征用酒店外，其他各大酒店入住率仅30%，酒店运营依然处于亏损，但是我们坚信客源市场会慢慢复苏，*的饭店业会迎来新的发展机遇。
《特色酒店》：尽管疫情来势凶猛，但在全国人民的共同努力下，目前已基本得到控制。在这场疫情灾难中，酒店投资者与经营管理者发扬了特别能吃苦，特别能奉献的职业精神，您能否介绍一下相关的事迹？
魏华江：尽管企业经营举步维艰，*各大酒店还是在特殊时期主动扛起更多的社会责任，一边全力投入抗疫，一边努力自救减少损失。诸多高星级酒店在疫情期间做出很大贡献，各酒店管理人员带头坚守岗位，配合*府严格按照疫情防控标准将酒店调整布置为防疫集中隔离点，平时售价-元间/夜的客房，在此期间有关部门仅按余元间夜结算，日餐标准仅50元。即使如此，各酒店依然高度重视隔离接待工作，不计成本，严格按照储存配送要求，准时将营养餐送往各疫情防控点和工作单位。各酒店工作人员冒着被感染的可能性，无怨无悔的坚守在岗位，每日接待大量的督导检查工作人员，为防疫一线提供了暖心的配套服务，支持*府圆满地完成了隔离接待工作。
3月26日16时，*首批支援湖北医疗队名最美的逆行者，经历了59个日日夜夜的生死考验，保持零感染，平安抵达乌鲁木齐机场，*人民用最热情的方式，迎接勇敢逆行的白衣天使们胜利凯旋，在短暂的欢迎仪式后，队员们乘坐大巴，在交警摩托车队的护送下，驶向休养的海大酒店。此次接待，自接到市*府通知，到抗疫英雄们入住，不到半天的准备时间，从酒店各区域的卫生消杀，到检查楼层各种设施和物品摆放，正是日常工作的高标准，严要求，才能有信心在这么短的时间内从容不迫做好接待工作。与此同时，酒店也不断征求工作组和医疗队等各方面的意见，仔细聆听每一位英雄们的个性需求，饮食方面，总厨和出品团队反复调整，每周不重样，制定带有家乡风味的各种营养菜单，特别是*大盘鸡、椒麻鸡、抓饭、拌面、凉皮子等，虽然都是寻常食物，但让抗疫英雄们赞不绝口。酒店管理团队全力配合工作组，组织暖心的生日祝福仪式，酒店自上而下的每一位员工都高度重视，积极地行动起来，用自己的一份微薄之力向抗疫英雄们致敬。这些看似不起眼的工作，却饱含了酒店人浓浓的情感，传递着满满的爱意。
《特色酒店》：前面魏总从行业角度介绍了当下*饭店业情况，以及酒店人无私奉献的职业精神。您目前兼任环球国际大酒店总经理，请介绍一下贵酒店未来将采取哪些措施，使企业在艰难的道路上，不仅活下去，而且将引领行业知难而进，尽快走出“冰点”。
魏华江：随着疫情防控措施的有序落实，*酒店业陆续按下“重启键”，有序复业，为复工复产的商旅住客提供安心住宿保障，环球大酒店重点抓了以下几项工作：一是，严格按照防疫要求，坚守标准，对于防疫消*、客用品洗涤、对客服务、员工防护等诸多方面做好调整和优化，梳理出条防疫具体细则，用心为宾客提供干净、卫生、安全的居住环境，做到让宾客入住安心，用餐放心；二是，为保障宾客及会员权益，酒店第一时间推出了宾客及会员关爱行动，对会员卡、消费券、停车等*策均做延期。三是，酒店在危机中果断寻找机遇，根据市场及需求变化，探索经营发展的新路径，以高星级酒店的品质标准推出高端外卖套餐，逐步开放经营区域，重点开发适应市场变化后的菜品，并推出一系列优惠活动，拉动酒店堂食上座率；
四是，根据疫情形势，基于数据分析、科学预测市场，实事求是地做好短期、中期、长期的销售战略调整，及时了解客户公司和渠道的*策动向，尽量缩短业绩恢复期的时间；五是，科学降本。能耗方面逐个区域、逐台设备合理管控，采用新技术智能与人员动态管理相结合，在保证环境舒适，营运正常的情况下最大程度节能。人力资源方面采用轮岗、轮休的形式，合理调配人员，确保每一位员工的薪资、生活费、社保正常发放、缴纳。六是，各部门根据现行状况继续完善SOP，强化业务培训工作，苦练内功；七是，做好设备设施的维护保养及局部修理工作，为市场复苏做充足的准备；八是，加大力度推广宣传，把酒店的特色产品，通过多渠道与消费者互动，主动激活释放消费潜力；九、加强凝聚力工程建设，精神与物质双管齐下；十、树立榜样弘扬正能量。以先进的事迹激励人，形成敬业爱岗、乐于奉献、积极向上的企业氛围。
《特色酒店》：*饭店业较沿海发达地区的酒店在经营上存在着一定的差距，尤其在当下全国市场处于低迷的情况下，*饭店业所面临的困难更大，气候因素、市场需求因素、客源结构等因素，都不以人的意志为转移，但*饭店业在全力抗疫承担社会责任的同时，做好生产自救，反应迅速，措施到位，成效卓著，令人折服。这不仅折射出协会在其中所发挥的积极作用，酒店人特别能吃苦，特别能奉献的职业精神也得到了彰显。尤其是环球大酒店总经理魏华江的十项工作措施，思路清晰，方向明确，专业精准，让我们看到了*饭店业的希望。*地大物博，旅游资源丰富，春夏秋冬皆是景，阴晴雨雪亦成趣。随着大众旅游的不断升级，潜在的市场需求会越来越强烈，只是有许多环节需要多部门协同合作，资源需要整合，信息需要传播，观念需要改变，线上线下需要结合。其实，去*旅游并不只是秋季，春季、夏季、冬季，在*都有合适的线路和看点。
南疆北疆，不同的区域有不同的风情，民族舞蹈、美酒佳肴，人文、自然应有尽有。比如，冬季的阿勒泰喀纳斯景致独特，美不胜收；将*山滑雪场情景交融，极具魅力；正在建设中的阿勒泰景弘艺术酒店将以产品特色和艺术品位，诠释主题酒店的文化内涵和新高度。除了旅游度假，商务、会议、科普也有很大空间，*饭店业具备了较好的接待能力。
目前，酒店业进入了唱国际歌的时候，增强信心非常重要，没有跨不过的坎。机遇终会在危机中产生，机遇始终会留给有准备的人。但愿环球大酒店的创新理念和积极探索能给业界启迪，期待*饭店业尽快走出冰点，迎来勃勃生机。
右为*旅游饭店业协会会长、乌鲁木齐环球国际大酒店执行总经理魏华江
左为特色酒店联盟秘书长钱三毛
联盟概况
特色酒店联盟成立于年5月30日，目前有54家会员酒店，30个国际、国内知名品牌，分布全国16个省、市、自治区的26个城市。
联盟宗旨
友好合作，扩大交流。培育和共享各种资源、倡导特色经营和差异发展、提升酒店品质和增强市场竞争力。创新创造经典案例，调研采集成功案例，把联盟会员酒店打造成全国饭店行业学习的榜样。
特色酒店联盟专家委员会信息
著名第三方酒店服务机构、特色文化主题酒店联盟服务中心
上海虹峰酒店管理咨询有限公司成立于年，是中国旅游饭店业协会理事单位，国内著名的第三方酒店服务机构。公司致力于特色经营和差异发展的研究，主要业务方向为中高档酒店提供创新经营、优化管理、提升品质、降本增效等第三方服务。公司还为特色酒店联盟会员单位提供多种专项服务，如市场推广、新技术导入、客户资源整合、培训、暗访等。
网址：