专访金陵饭店股份公司总经理、金陵酒店管理公司董事长金美成先生
文/钱三毛特色酒店联盟秘书长
金陵饭店股份公司总经理、金陵酒店管理公司董事长金美成先生
年2月21日开始，在金陵饭店集团*委、总经理室的部署指挥下，金陵饭店股份公司以只金陵大肉包、份金陵饭店盐水鸭驰援湖北*石援江苏医疗队为契机，组织发动了一场生产自救的“春雨战役”。让所有金陵员工见证了自己的实力、看到了自身具备的潜力，也充分体现了金陵文化的凝聚力，真正做到了“惠及社会、惠及企业、惠及员工”。
这场“春雨战役”取得了巨大成功，金陵大肉包一个月销售万只，金陵连锁酒店实现营收万，大大超出预期，使集团旗下企业员工精神焕发信心倍增。
大家知道，金陵是我国民族品牌的标杆，享誉海内外。那么，“金陵”在疫情期间如何快速找到生路？如何重新市场定位？如何优化管理系统和模式？如何以品牌辐射，快速拓展金陵连锁之路？为此，笔者采访了金陵饭店股份有限公司总经理，南京金陵酒店管理公司董事长金美成先生，让我们一探究竟。
“疫情对企业造成的影响非常大，今年2月份，金陵连锁酒店基本处于停业、半停业状态，几乎没有现金流。面对疫情给酒店板块造成的巨大损失，我们主动承担起国企责任，向社会承诺不减员，管理人员带头降薪，大家风雨同舟、共担风险、共渡难关，以乐观的心态，保持对未来的坚定信心。同时，我们迅速反应、主动应对、抢抓机遇，组织落实好生产自救工作。截止目前，“春雨战役”实现营收万左右，生产自救不仅带来了现金流，争取到了客源，更重要的是鼓舞了士气，堤内损失堤外补，今年金陵力争“用10个月时间干完全年工作任务”。总经理金美成告诉笔者。
此外，疫情之下，金陵积极响应*府号召，主动协助客户退订客房、会议、餐饮、宴会等，减免成员酒店管理费，与业主共渡难关。成员酒店管理费2月份全面减免，3、4月份减半收取，向外派人员发出倡议，主动与业主方沟通薪酬发放，解决酒店实际经营困难，体现金陵作为专业酒店管理机构的担当，加强关系维护，谋求长久合作。
在“春雨战役”这场大考中，金陵凭借多年积淀的品牌影响力、专业的管理体系和精准的营销策略，实现了异*突起。自救战役从亲民的“金陵大肉包”开始，迅速实现产品组合化、多元化。全国金陵连锁酒店联合推出“预售大促”，整合客房、餐饮、婚宴喜宴等资源，进行组合报价，契合客户心理需求，抓住细分市场。及时调整产品策略，以转化率为参考，对有流量但转化率不高的产品进行完善，分阶段打造“爆款”。针对协议客户、贵宾会员开展专属优惠促销，增加客户忠诚的同时，抢占未来客源。销售记录被不断刷新，南京金陵饭店一个月卖出万只大肉包，盐城驿都金陵复工3日吸金75万元，滨海金陵酒店单日销售额达到10万元，北京中信金陵在未正式复工前，客房已卖出50万元，金陵连锁酒店累计售出客房超1间夜。
“春雨战役”得到了省委省*府以及省国资委的关心和支持，省国资委领导亲临企业一线、深入基层调研指导，充分肯定了金陵饭店生产自救的经验做法，既锻炼了队伍、擦亮了品牌，又完善了全产业链和全价值链的产销模式、推动了全新的孵化产业。为酒店业带来新的模式和业态，为企业带来新的生机、新的活力，令更多客户品尝到了五星级酒店美食，感受到特殊时期金陵的关爱，体验到专业服务带来的价值。
“金陵饭店作为金陵饭店集团旗舰店，其特殊的时代发展背景、优越的地理位置、独特的精神文化等因素，均难以复制。为了实现规模发展，决定实施多品牌战略，进*中端酒店市场。国内中产阶级数量增长，将成为中端酒店的消费主力。中国目前中产阶级数量位居全球第一，占比达33%。在高端酒店市场日益饱和的情况下，中端酒店的成长性和投资价值凸显，逐渐呈现供不应求态势，中端酒店进入到红利期。金陵实施“品牌运营和资本扩张”双轮驱动的发展战略。
除金陵高端品牌外，我们设立了金陵精选、嘉珑、文璟、山水等子品牌，金陵定位为高端商务酒店，金陵精选、金陵嘉珑为中端精品商务酒店，金陵文璟为主题文化特色酒店，金陵山水为休闲度假酒店，我们力争把每个品牌切实打造好，让每个品牌更有内涵、更具价值，确保金陵酒店管理模式和服务品质的标准化、专业化、系统化，细分的品牌标准和框架今年4月份就会对外发布。金陵多品牌的发展中，以轻资产为主，利用资本投资，运用收购、兼并等手段，规模并购，借力发展，实现存量提升、增量突破。”金美成总经理胸有成竹地坦言。
战略的调整，是为了适应快速扩张布局的步伐，以多品牌战略引领酒店主业拓展，打造金陵酒店多品牌、多层级、多体系的发展模式。为了做大做强酒店主业，根据集团公司*代会精神和“十三五发展规划”，研究制定了酒店业务板块五年行动计划，立足长三角区域，实施北上、南下、西进的战略扩张，在全国多点布局金陵连锁酒店。北京、上海、深圳等一线城市和省会旅游城市适度布局，建立全国范围内的金陵旗舰示范酒店，探索进行有一定规模实力的轻资产酒店管理公司购并整合。
目前金陵所管理酒店多集中在华东地区，未来我们的项目发展模式更加多元、灵活，包括委托管理、租赁经营、特许经营、兼并收购、投资参股、战略联盟等多种形式，也会涉及投融资、公司层面的合作，引入战略合作伙伴。构筑金陵不同品牌的区域性旗舰店，形成资本市场融资和优质资源获取的良性循环。以五年发展连锁酒店家的目标加速拓展，配合国家“一带一路”战略，年底前，力争实现在国外管理2、3家酒店，让“金陵”品牌走出去，实现金陵从区域性走向全国性、从全国性走向国际化酒店集团的战略升级。
金美成表示：“强化总部建设，是金陵今年的重点工作，而且是必须取得突破。我们将着力完善总部对成员酒店的运营支撑、系统服务、管控督导三大子系统，健全会员系统、采购系统、质检系统、培训系统、餐饮系统、安全管理系统等十大支撑服务体系，推出了“五大中心”计划，将支撑部门的功能更加明确、聚焦。”
采购中心向“集团化、规模化、集中化”采购转型，构建“大采购中心+小采购部”模式，年，金陵自有酒店、国信旗下酒店全面纳入采购系统，连锁酒店分步纳入采购系统，提升连锁酒店的参与度和规模；会员中心实施“登峰计划”，推进金陵贵宾会员体系发展，加强内外部资源整合和会员共享，开展全员营销、