弘扬传统饮食文化提供优良行业服务
——霍山县餐饮烹饪协会成立寄语
霍山位于安徽省西部、大别山北麓，这里历史悠久，风景旖旎，这里拥有霍山*芽，霍山石斛、油茶、青蒿、葛粉、冬笋等独具特色的天然食材。
秀丽的风景让霍山游人如织，诱人的美食更是让人流连忘返，其中传统霍山土菜堪称美食精品。
手撕干风羊肉
手撕干风羊肉选取霍山黑羊肉，经风干煮熟后手撕成条状，加葱姜入锅煸炒出香味，放入原汤熬制而成，新鲜微辣，口感松软，回味无穷。
黑毛猪肉烧冬笋
选用本地散养黑毛猪前夹肉，切大片入锅煸炒至香味后放土酱，小火慢煨至酥烂，另取深山冬笋去皮切片焯水，放入一同烧制10分钟即成。猪肉鲜香可口，肥而不腻，冬笋青甜脆爽。
水库大鱼头
选用山区水库花鲢鱼头，用砂锅煨50分钟即成，汤色奶白，汤味鲜美，营养丰富。
红灯笼豆腐
选用漫水河红灯笼泡辣椒和本地石膏豆腐小火烩制15分钟即成。色泽艳丽，酸香味美。
山涧石缝鱼
用里山区特有山涧石斑鱼，用小火煎至两面金*，放入葱段辣椒翻炒即成。该菜特点为色泽金*，口感酥脆，焦香酥脆。
竹林土公鸡
选用本地散养两年以上土公鸡剁块煸炒，加入自制*豆酱小火焖至而成。这道菜色泽褐红，入口新鲜微辣。
钱串子
取本地猪大肠和猪小肠洗净后入味，将小肠灌入大肠内先风干20天后再烟熏15天，制作时洗净切片煮熟即可，该菜有长长久久、年年有余之寓意。
石斛老鸭汤
取本地两年以上土老鸭和霍山石斛，放入砂锅煨3个半小时即成。该菜肉质酥烂，汤鲜味美，清火养生。
霍山包心粑粑
用本地米粉和玉米粉，用开水烫熟，包入青菜粉丝等馅料，放入柴禾灶中炕至底部金*即可。这道菜纯手工制作、皮薄馅多，为本地传统主食。
除此之外在霍山传统的喜宴上，还有用来招待亲朋好友的十大海，共有十道菜品，这是约定俗成的以流水席的形式将特色菜品展现在餐桌上，自明清延续至今，鼎盛不衰。这十大菜品分别是：肉臊千张、虾米汤、霍山老母鸡、冬米圆子、汆汤、炒鱼块、梳边肉、农家杂炒、海带炖肉、青菜烩豆腐。