发于北京第期
Guide导读▃
陆游说：“湘湖蓴菜出,卖者环三乡”。湘菜的历史可以追溯到汉朝时期，色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法多样，可以煨、炖、腊、蒸、炒等。在吃的法则里，风味重于一切。回溯菜系历史，湘菜始终都有一席之地。湖南的东南部，南岳衡山之南，是湖南的美食之都-雁城衡阳。的创始人之一生长在这片土地上，为了能让最纯正的家乡菜走出去，他与同伴创立了留下湘味。为了能够让食客有沉浸式的体验，与携手，进行了一次名为“本真·寻味”的品牌升级。空间升级闹市中宁静致远▃舌尖上的热闹与窗外的喧嚣交相呼应，耳边是宁静致远，眼前是浩荡青山。“留下”二字源自于宋徽宗的题词，设计师释义为：一座千年古城最本真的记忆，一颗朴素美好的初心，传统与记忆，自然与朴素，匠心与传承，值得留下，好山好水·自然湘美。因为门店在北京市通州区的万达广场，客流较大，为了给食客提供一个隐于市的用餐环境，在设计元素上，设计师参照当地的地理文化和饮食文化，提取出符合品牌调性的元素，以还原本真为核心，打造闹中取静的室内空间。品牌首次尝试明档，将观赏性较强的产品放在明档里制作，既可以引流，还可以为品牌增加信任状。整体空间采用新中式与现代风的结合，颜色运用参考了衡山与湘江，以木、水泥、大理石为主要原料。门头处做了一米纵深的延展，更具有视觉冲击力。为了突出自然之意，我们在进门处做了造景，在喧闹的人潮中让顾客的脚步慢下来。的招牌菜之一是肉汤泡饭，颗粒饱满，晶莹剔透的米饭均匀地裹上浓郁的肉汤，入口香气十足，耐人寻味。这道菜几乎桌桌必点，并且好评无数。为了突出产品卖点，设计师提议将肉汤泡饭放在明档里制作。在设计上，明档前预留了摆台，用于放置饭锅，展示产品销量，引导消费者下单。的另一个特色就是自酿的湖南米酒，正可谓薄如蝉翼甜如蜜，难得世上一佳品。为了展示这一特色，设计师在侧面墙设计了酒架，同时也在餐位处进行了自酿符号的植入。因为门店空间有限，为保证餐位最大化的同时营造私密感，设计中大量运用了屏风与半屏风，将断不断，分区经营。为了使空间充满宁静感，突出“衡阳”文化，空间设计中颜色饱和度偏低，并植入了大量山南水北的元素，比如大画幅的衡山山脉水墨，以及包间吊顶的江枫渔火。此次升级效果显著，不少消费者认为，看惯了五彩斑斓的室内空间，这样的设计反而给人一种通透干净的感觉。Summary
小结
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好的空间设计是可以让消费者产生共鸣的，也是可以帮助品牌赢得口碑和利润的。始终以帮助餐饮企业盈利为核心，欢迎大家与我们交流。审核：安芸编辑：王旭
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